Chefs.

Le chef Michel Portos (doublement étoilé, élu cuisinier de l’année en 2012 Gault&Millau ) et Erik Marchesan partagent leur amour du bien fait et du bien pensé avec des plats uniques à mi-chemin entre la simplicité du brut et le raffinement de la haute cuisine. Le binôme vous fera voyager d’assiettes en assiettes au fil de saveurs étonnantes et de cuissons flamboyantes. 

Didon.

Didon était la légendaire fondatrice et première reine de Carthage. Aujourd’hui, Didon, le restaurant, pose ses fondations au cœur du 6e arrondissement. Dans un cadre délicat et épuré, vous y découvrirez une cuisine bistronomique de partage à la fois créative et sensible qui met en relief des produits bruts en les travaillant de manière singulière au feu de bois.

Pour la soif.

Notre carte des vins est élaborée par Stéphane Derenoncourt, artisan, autodidacte et ami. Pour lui, le vin est une rencontre, une histoire d’hommes. Son approche, c’est avant tout du bon sens et le respect d’un métier manuel. Stéphane conseille et fait les vins qu’il aime boire et partager.

Le 31 chez didon.

Venez réveillonnez chez Didon le 31 Décembre et découvrez notre menu spécial en 9 services.

Pensez à réserver dès maintenant votre table.

À la carte.

Notre carte est pensée par le chef étoile Michel Portos et réalisée par notre chef Erik Marchesan

Entrées

Salsifis (végétarien)

17

grillés, purée de panais, coulis herbacé, jus à l’oignon

Carotte (vegan)

17

en déclinaisons, gingembre, moutarde, cacahuètes

Cerf

23

en tartare, pomme Granny Smith, groseille, œufs de truite fumée, croustillant de porc soufflé

Seiche

20

en tagliatelles, œufs de saumon, persil, sauce aux harengs fumés

Plats

Butternut (végétarien)

21

avec purée de potimarron, pickles, graines de courge, émulsion de sauge

Ris de veau

28

grillé, ‘bagnetto verde’ à la laitue de mer, betterave rouge

Porc

27/52

ribs confits et grillés, échalotte croustillante, maïs, paprika fumée

Chevreuil

à partager 110

épaule confite 36 heures et grillée, sauce grand veneur aux airelles, poivre de Timut

Bœuf

à partager 105

côte ‘Irish cut’ grillée, condiment piquillos, estragon

Agneau

portion 36 / à partager 69

carré grillé, patate douce, poireaux, sauce zaatar

Poulpe

portion 35 / à partager 65

grillé, fenouil, câpres, anchois, citron confit, salicorne, bouillon

Cabillaud

31

en pavé grillé, ratatouille à la provençale, émulsion marinière, chips

Gnocchis (vegan)

21

de pomme de terre, champignons, noisettes, consommé aux cèpes fumés

Garniture

Grenailles en triple cuisson

7

(vapeur, tournesol, graisse de bœuf)

Poireaux

8

à la braise, condiment olives, câpres, tomate séchée, mesclun

Choux-fleurs

8

avec un coulis de fromage blanc aux herbes, chips d’ail, pickles

Desserts

Camembert

18

en deux textures (frais et fondu au charbon de bois), compote de fruits de saison, pain aux raisins et noisettes

Clémentine

22 à partager

en clafoutis à partager, amandes, sorbet mandarine

Kaki pomme (vegan)

15

grillée au charbon, kumquat, pignons de pin, espuma de kaki, sorbet yuzu

Poire

15

en compote, rôtie à l’eau de cédrat, tarte au chocolat, sorbet cacao, sabayon à la liqueur Saint-Germain

Notre équipe

Chef consultant

Michel Portos

Chef

Erik Marchesan

Fondateurs

Carole & Imad

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Adresse

8 rue du Dragon 75006 Paris
Tel : 01.81.69.63.72​

Horaires

Lundi : 19h – 22h30

Du Mardi au Vendredi : 12h – 14h et 19h – 23h

Samedi : 12h – 14h30 et 19h – 23h 

Dimanche : 12h – 14h30 et 19h – 22h30 

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Nos maisons

Hébé est un restaurant de partage et de convivialité. Une cuisine aux saveurs méditerranéennes, inventive, délicate et de saison qui se retrouve dans les différentes assiettes à partager. Une carte signée par Michel Portos & Clément Courtemanche.

Voyager depuis l’assiette voilà la belle promesse et aventure gustative que propose Ya Bayté. Cette adresse de Street Food est dédiée à la gourmandise et à la convivialité libanaise. Des produits ultra-frais, une cuisson au charbons de bois et une cuisine toujours maison.