Bistronomie
& charbon de bois

Chefs.

Le chef Michel Portos (doublement étoilé, élu cuisinier de l’année en 2012 Gault&Millau ) et Erik Marchesan partagent leur amour du bien fait et du bien pensé avec des plats uniques à mi-chemin entre la simplicité du brut et le raffinement de la haute cuisine. Le binôme vous fera voyager d’assiettes en assiettes au fil de saveurs étonnantes et de cuissons flamboyantes.

Didon.

Didon était la légendaire fondatrice et première reine de Carthage. Aujourd’hui, Didon, le restaurant, pose ses fondations au cœur du 6e arrondissement. Dans un cadre délicat et épuré, vous y découvrirez une cuisine bistronomique de partage à la fois créative et sensible qui met en relief des produits bruts en les travaillant de manière singulière au feu de bois.

À LA CARTE

Pour la soif.

Notre carte des vins est élaborée par Stéphane Derenoncourt, artisan, autodidacte et ami. Pour lui, le vin est une rencontre, une histoire d’hommes. Son approche, c’est avant tout du bon sens et le respect d’un métier manuel. Stéphane conseille et fait les vins qu’il aime boire et partager.

La carte des vins

À la carte.

Notre carte est pensée par le chef étoile Michel Portos et réalisée par notre chef Erik Marchesan

Entrées

Côtes courtes de boeuf

21

en carpaccio et fumées maison, sauce ponzu à la moutarde, orange sanguine, émulsion à la roquette

Asperges (végétarien)

20

blanches grillées, oignons à la bergamote, miso, estragon, sauce béarnaise

Betterave (vegan)

19

en déclinaisons, émulsion à l'orange et au raifort, cacahuète

Moules

20

en salade, pamplemousse, wasabi, espuma de petits pois, sauce coquillages

Plats

Bavette

portion 43 / à partager 107

de boeuf Angus argentin grillée, choux rouge acidulé, sauce vierge

Agneau

à partager 104

épaule grillée à partager, confite aux épices, chimichurri à la menthe

Calamar

35

grillé, bordelaise iodée au vin rosé, labné au kumquat, oseille à la groseille

Rognons de veau

35

au charbon de bois, noodles de navet daïkon, shiitake, shimeji, cébette, consommé de volaille

Poulet

portion 32 / à partager 64

cuisse grillée, pousse de soja, épine vinette, ail confit, sabayon de riz torréfié aux sept épices, amandes

Risotto (végétarien)

23

à l'ail noir, piquillos, burrata, algues, pesto de finocchietto selvatico

Espadon

36

pavé mi-cuit et laqué au yuzu, harissa, citron, noix de cajou, laitue braisée

Artichaut (vegan)

23

poivrade rôti et en purée, câpres, gingembre, émulsion au safran

Garniture

Desserts

Fromage de Laurent Dubois (MOF)

portion 19 / à partager 30

Assortiment de gorgonzola, parmesan et Abbaye de Cîteaux avec une compote de fruits maison

Fraise

16

du Vaucluse à la verveine, financier, crémeux au gingembre, sauce tabasco, glace amande-orgeat

Riz au lait de coco (vegan)

16

avec shiso, poivre de Timut, kalamansi, espuma à la mangue, sorbet coco

Chocolat noir

16

en mousse, opaline, compote de fenouil grillé, orange, sorbet cacao

La carte

LISTE DES ALLERGÈNES

Notre équipe

Chef consultant

Michel Portos

Chef

Erik Marchesan

Fondateurs

Carole & Imad

Réserver une table.

RÉSERVER

Adresse

8 rue du Dragon 75006 Paris
Tel : 01.81.69.63.72

Horaires

Lundi : 19h – 22h30

Du Mardi au Vendredi : 12h – 14h et 19h – 23h

Samedi : 12h – 14h30 et 19h – 23h

Dimanche : 12h – 14h30 et 19h – 22h30