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Bistronomie
& charbon de bois

Chefs.

Ancien des cuisines du Georges V aux côtés du chef Simone Zanoni, le chef Erik Marchesan a rejoint Carole et Imad pour élaborer une cuisine française bistronomique avec des cuissons au charbon de bois ralliant l’excellence du produit brut et le raffinement de la haute cuisine. Le chef étoilé Michel Portos continue d’accompagner les équipes de Didon par son expérience et sa bienveillance. Notre chef Erik vous fera voyager d’assiettes en assiettes au fil de saveurs étonnantes et de cuissons flamboyantes dans une ambiance feutrée, attentionnée et chaleureuse.

Didon.

Didon était la légendaire fondatrice et première reine de Carthage. Aujourd’hui, Didon, le restaurant, pose ses fondations au cœur du 6e arrondissement. Dans un cadre délicat et épuré, vous y découvrirez une cuisine bistronomique de partage à la fois créative et sensible qui met en relief des produits bruts en les travaillant de manière singulière au feu de bois.

Pour la soif.

Notre carte des vins est élaborée par Imad avec la contribution de Stéphane Derenencourt, vinificateur autodidacte, artisan vigneron et ami. Pour eux, le vin est une rencontre, une histoire d’hommes. Leur approche, c’est avant tout du bon sens et le respect d’un métier manuel. Imad et Stéphane conseillent les vins qu’ils aiment boire et partager. Aussi, pour une expérience encore plus enrichissante, toutes nos références peuvent être dégustées aussi bien en bouteille qu’au verre.

La carte des vins

À la carte.

Notre carte est pensée par le chef étoile Michel Portos et réalisée par notre chef Erik Marchesan

Entrées

Tomate (végétarien)

20

grillée, cannolo de ricotta, céleri, tapenade, émulsion livèche, eau de tomate

Courgette (végan)

19

marinée à la menthe, tofu au tabasco vert, vinaigrette aux poireaux fumés

Poulpe

27

grillé, poireau au yuzu, oignons, bergamote, émulsion d'eau de poulpe

Ribs de boeuf

24

en brochette, poivron, jalapenos, jus de braisage au shiso rouge

Plats

Gnocchis (végétarien)

27

frits, coulis d'épinard, sarrasin croustillant, crème de chèvre, poivron épicé

Aubergine (végan)

27

au miso, quinoa aux tomates séchées, tartelette au caviar d'aubergine fumée

Porc

portion 37 / à partager 74

échine grillée, artichaut, câpres, ail noir, jus au vinaigre de Banyuls

Contre-filet de boeuf

43

Angus, épi de maïs au piment d'Espelette, popcorn à la paprika, siphon maïs

Tomahawk maturé 40j

à partager 152

de bœuf Salers/Angus grillé, carotte, tagète, jus à la moutarde violette

Canette

portion 38 / à partager 76

filet grillé, oignons à la moutarde, griottes, jus de canard à l'orange

Rascasse

39

filet grillé, fenouil aux anchois, rouille safranée, sauce aigrelette, soupe de poisson

Homard en 3 services

portion 87 / à partager 174

pince à l'italienne avec mayonnaise au corail, taco à la libanaise avec taboulé, labné, pickles de concombre et sumac, queue à l'asiatique avec carottes, gingembre, chips d'ail, huile relevée et bisque