Chefs.

Ancien des cuisines du Georges V aux côtés du chef Simone Zanoni, le chef Erik Marchesan a rejoint Carole et Imad pour élaborer une cuisine française bistronomique avec des cuissons au charbon de bois ralliant l’excellence du produit brut et le raffinement de la haute cuisine. Le chef étoilé Michel Portos continue d’accompagner les équipes de Didon par son expérience et sa bienveillance. Notre chef Erik vous fera voyager d’assiettes en assiettes au fil de saveurs étonnantes et de cuissons flamboyantes dans une ambiance feutrée, attentionnée et chaleureuse.

Didon.

Didon était la légendaire fondatrice et première reine de Carthage. Aujourd’hui, Didon, le restaurant, pose ses fondations au cœur du 6e arrondissement. Dans un cadre délicat et épuré, vous y découvrirez une cuisine bistronomique de partage à la fois créative et sensible qui met en relief des produits bruts en les travaillant de manière singulière au feu de bois.

Pour la soif.

Notre carte des vins est élaborée par Imad avec la contribution de Stéphane Derenencourt, vinificateur autodidacte, artisan vigneron et ami. Pour eux, le vin est une rencontre, une histoire d’hommes. Leur approche, c’est avant tout du bon sens et le respect d’un métier manuel. Imad et Stéphane conseillent les vins qu’ils aiment boire et partager. Aussi, pour une expérience encore plus enrichissante, toutes nos références peuvent être dégustées aussi bien en bouteille qu’au verre.

À la carte.

Notre carte est pensée par le chef étoile Michel Portos et réalisée par notre chef Erik Marchesan

Entrées

Pintade

21

roulée aux herbes et grillée, myrtille, cacahuète, citron vert, jaune d’œuf mariné, émulsion beurre noisette

Butternut (végétarien)

19

en millefeuille, velouté de potimarron, graines de courge, moutarde

Raviolis (vegan)

19

de blette, pommes de terre, gingembre, citron, bouillon aux échalotes et soja

Saint-Jacques

23

grillées, chou-fleur, tartelette de corail, manioc, crème de barbe, livèche (supplément caviar Beluga iranien 20€)

Plats

Canette

portion 41 / à partager 82

filet grillé, épine vinette, porto, béarnaise à la graisse de canard

Homard en 3 services

portion 87 / à partager 174

pince à l'italienne avec mayonnaise au corail, taco à la libanaise avec taboulé, labné, pickles de concombre et sumac, queue à l'asiatique avec carottes, gingembre, chips d'ail, huile relevée et bisque

Sanglier

portion 49 / à partager 128

grillé au charbon de bois, pomme à la groseille, jus de viande au genièvre

Tomahawk maturé 40j

152

de bœuf Salers/Angus grillé, carotte, tagète, jus à la moutarde violette

Contre-filet

42

de bœuf Angus argentin grillé, carotte, tagète, jus à la moutarde violette

Gnocchis (végétarien)

27

frits, déclinaison de betterave, raifort, fondue de gorgonzola

Daurade

43

entière grillée en portefeuille, tomate, citron, olives, basilic, soupe de poisson

Pois chiche (vegan)

27

façon hommos au siphon, légumes, oignons confits aux épices , trévise

Garniture

Grenailles en triple cuisson

8

(vapeur, tournesol, graisse de bœuf)

Sucrine

8

grillée, fromage blanc à la tomate, sumac

Champignons de Paris

8

et eryngil rôtis, en purée et marinés, émulsion à la persillade

Desserts

Fromage de Laurent Dubois (MOF)

22

Lentu (fromage corse) fondu au charbon de bois avec compote de fruits maison et bruschetta noisette raisin

Clémentine (vegan)

16

en salade au poivre de Timut, compote d'orange fumée, sorbet de fleur d'oranger, espuma à l'orange sanguine

Pomme

16

pink lady en tarte tatin, confit au caramel de cadelle, compote au Calvados et cidre, glace vanille, pâte feuilletée, crème crue vanillée

Chocolat noir

27

à partager (ou pas), en brioche au cœur crémeux, sorbet cacao, boisson chocolatée, compote de mûres

Notre équipe

Chef consultant

Michel Portos

Chef

Erik Marchesan

Fondateurs

Carole & Imad

Réserver une table.

Adresse

8 rue du Dragon 75006 Paris
Tel : 01.81.69.63.72​

Horaires

Lundi : 19h – 22h30

Du Mardi au Vendredi : 12h – 14h et 19h – 23h

Samedi : 12h – 14h30 et 19h – 23h 

Dimanche : 12h – 14h30 et 19h – 22h30 

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Nos maisons

Hébé est un restaurant de partage et de convivialité. Une cuisine aux saveurs méditerranéennes, inventive, délicate et de saison qui se retrouve dans les différentes assiettes à partager. Une carte signée Michel Portos.

Voyager depuis l’assiette voilà la belle promesse et aventure gustative que propose Ya Bayté. Cette adresse de Street Food est dédiée à la gourmandise et à la convivialité libanaise. Des produits ultra-frais, une cuisson au charbons de bois et une cuisine toujours maison.