

& charbon de bois

Chefs.
Ancien des cuisines du Georges V aux côtés du chef Simone Zanoni, le chef Erik Marchesan a rejoint Carole et Imad pour élaborer une cuisine française bistronomique avec des cuissons au charbon de bois ralliant l’excellence du produit brut et le raffinement de la haute cuisine. Le chef étoilé Michel Portos continue d’accompagner les équipes de Didon par son expérience et sa bienveillance. Notre chef Erik vous fera voyager d’assiettes en assiettes au fil de saveurs étonnantes et de cuissons flamboyantes dans une ambiance feutrée, attentionnée et chaleureuse.


Didon.
Didon était la légendaire fondatrice et première reine de Carthage. Aujourd’hui, Didon, le restaurant, pose ses fondations au cœur du 6e arrondissement. Dans un cadre délicat et épuré, vous y découvrirez une cuisine bistronomique de partage à la fois créative et sensible qui met en relief des produits bruts en les travaillant de manière singulière au feu de bois.

Pour la soif.
Notre carte des vins est élaborée par Imad avec la contribution de Stéphane Derenencourt, vinificateur autodidacte, artisan vigneron et ami. Pour eux, le vin est une rencontre, une histoire d’hommes. Leur approche, c’est avant tout du bon sens et le respect d’un métier manuel. Imad et Stéphane conseillent les vins qu’ils aiment boire et partager. Aussi, pour une expérience encore plus enrichissante, toutes nos références peuvent être dégustées aussi bien en bouteille qu’au verre.
À la carte.
Notre carte est pensée par le chef étoile Michel Portos et réalisée par notre chef Erik Marchesan
Entrées
Pintade
21
roulée aux herbes et grillée, myrtille, cacahuète, citron vert, jaune d’œuf mariné, émulsion beurre noisette
Tomate (végétarien)
19
ancienne grillée, céleri, mozzarella di bufala, sorbet basilic, jus virgin Mary
Courgette (vegan)
18
rôtie, confite et marinée, guacamole, Kalamata, piment d'Espelette
Maquereau
20
à la flamme, Granny Smith, labné, œufs de truite, concombre, gingembre
Plats
Canard
portion 40 / à partager 80
confit de cuisse grillée, épine vinette, porto, béarnaise à la graisse de canard 37
Homard en 3 services
portion 65 / à partager 120
pince à l'italienne avec mayonnaise au corail, taco à la libanaise avec taboulé, 65 labné, pickles de concombre et sumac, queue à l'asiatique avec carottes, gingembre, chips d'ail, huile pimentée et bisque
Porc
portion 32 / à partager 64
poitrine grillée, chorizo, cornichons, cébette, sauce paprika fumée
Tomahawk maturé 40j
155
de bœuf Salers/Angus grillé, carotte, tagète, jus à la moutarde violette
Contre-filet
42
de bœuf Angus argentin grillé, carotte, tagète, jus à la moutarde violette
Risotto (végétarien)
29
à l'ail noir, piquillos, burrata, algues, pesto de finocchietto selvatico
Daurade
41
entière grillée en portefeuille, tomate, citron, olives, basilic, soupe de poisson
Aubergine (vegan)
25
façon caponata, crackers aux herbes de Provence, gaspacho aux framboises
Garniture
Grenailles en triple cuisson
8
(vapeur, tournesol, graisse de bœuf)
Sucrine
8
fromage blanc à la tomate, sumac
Haricots verts
8
en salade, purée de fèves, Mimolette vieille
Desserts
Fromage de Laurent Dubois (MOF)
portion 16 / à partager 25
Assortiment de gorgonzola et Abbaye de Cîteaux avec une compote de fruits maison
Kiwi fumé (vegan)
16
granola, jalapenos, espuma au lait d'amande, sorbet banane
Fraise
16
à la verveine, financier, crémeux au gingembre, sauce tabasco, glace amande
Chocolat noir
26
à partager (ou pas), en brioche au cœur crémeux, sorbet cacao, boisson chocolatée, compote de mûres
Notre équipe

Chef consultant
Michel Portos

Chef
Erik Marchesan

Fondateurs
Carole & Imad












Adresse
8 rue du Dragon 75006 Paris
Tel : 01.81.69.63.72
Horaires
Lundi : 19h – 22h30
Du Mardi au Vendredi : 12h – 14h et 19h – 23h
Samedi : 12h – 14h30 et 19h – 23h
Dimanche : 12h – 14h30 et 19h – 22h30
