
& charbon de bois

& charbon de bois


Chefs.
Le chef Michel Portos (doublement étoilé, élu cuisinier de l’année en 2012 Gault&Millau ) et Erik Marchesan partagent leur amour du bien fait et du bien pensé avec des plats uniques à mi-chemin entre la simplicité du brut et le raffinement de la haute cuisine. Le binôme vous fera voyager d’assiettes en assiettes au fil de saveurs étonnantes et de cuissons flamboyantes.



Didon.
Didon était la légendaire fondatrice et première reine de Carthage. Aujourd’hui, Didon, le restaurant, pose ses fondations au cœur du 6e arrondissement. Dans un cadre délicat et épuré, vous y découvrirez une cuisine bistronomique de partage à la fois créative et sensible qui met en relief des produits bruts en les travaillant de manière singulière au feu de bois.

Pour la soif.
Notre carte des vins est élaborée par Stéphane Derenoncourt, artisan, autodidacte et ami. Pour lui, le vin est une rencontre, une histoire d’hommes. Son approche, c’est avant tout du bon sens et le respect d’un métier manuel. Stéphane conseille et fait les vins qu’il aime boire et partager.
À la carte.
Notre carte est pensée par le chef étoile Michel Portos et réalisée par notre chef Francesco Cianfanelli.
Entrées
Œuf poché (végétarien)
17
asperges blanches et vertes en vinaigrette, fondue de chèvre, échalotes
Courgette (vegan)
15
allo scapece, guacamole, Kalamata, piment d’Espelette, huile à la menthe
Maquereau
18
à la flamme, ratatouille et caviar fumé d’aubergines, dashi
Boeuf
22
à l’ancienne en tartare, os à moelle, mouillette de pain
Plats
Risotto (végétarien)
portion 20
aux petits pois, gingembre, sauce burrata, fève tonka
Porc
portion 25 / à partager 48
poitrine confite et grillée, sauce shiso et basilic thaï
Bœuf
portion 99
côte Angus grillée, condiment piquillos, estragon
Agneau
portion 34 / à partager 65
carré grillé, patate douce, poireaux, sauce zaatar
Champignons (vegan)
20
en plusieurs déclinaisons, noisette, sauce pesto
Espadon
portion 32 / à partager 60
en pavé, compote de fenouil, citron confit, salicorne, sauce coquillages
Gambas
portion 36 / à partager 70
grillées au charbon de bois, béarnaise fumée, salade de daïkon
Garniture
Frites en triple cuisson
7
(vapeur, tournesol, graisse de bœuf)
Aubergine
8
grillée, miso, yuzu, mesclun
Sucrine
9
à la braise, fromage blanc, sumac
Desserts
Saint-Nectaire
16
compote de fruits maison, fromage de Laurent Dubois MOF
Fraise
15
en salade, espuma de yaourt de brebis, basilic
Pêche (vegan)
15
confite et grillée, sorbet pêche de vigne, crumble, lait d’amande
Brownie
15
au chocolat, framboise, crémeux pistache, sorbet cacao huile d’olive
Notre équipe

Chef consultant
Michel Portos

Chef
Francesco Cianfanelli

Fondateurs
Carole & Imad









On parle de nous ?
contacts presse
Adresse
8 rue du Dragon 75006 Paris
Tel : 01.81.69.63.72
Horaires
Lundi : 19h – 22h30
Fermé le Mardi et Mercredi
Jeudi : 19h – 22h30
Vendredi 12h – 14h et 19h – 23h
Samedi 12h – 14h30 et 19h – 23h
Dimanche 12h – 14h30 et 19h – 22h30
