Chefs.

Ancien des cuisines du Georges V aux côtés du chef Simone Zanoni, le chef Erik Marchesan a rejoint Carole et Imad pour élaborer une cuisine française bistronomique avec des cuissons au charbon de bois ralliant l’excellence du produit brut et le raffinement de la haute cuisine. Le chef étoilé Michel Portos continue d’accompagner les équipes de Didon par son expérience et sa bienveillance. Notre chef Erik vous fera voyager d’assiettes en assiettes au fil de saveurs étonnantes et de cuissons flamboyantes dans une ambiance feutrée, attentionnée et chaleureuse.

Didon.

Didon était la légendaire fondatrice et première reine de Carthage. Aujourd’hui, Didon, le restaurant, pose ses fondations au cœur du 6e arrondissement. Dans un cadre délicat et épuré, vous y découvrirez une cuisine bistronomique de partage à la fois créative et sensible qui met en relief des produits bruts en les travaillant de manière singulière au feu de bois.

Pour la soif.

Notre carte des vins est élaborée par Imad avec la contribution de Stéphane Derenencourt, vinificateur autodidacte, artisan vigneron et ami. Pour eux, le vin est une rencontre, une histoire d’hommes. Leur approche, c’est avant tout du bon sens et le respect d’un métier manuel. Imad et Stéphane conseillent les vins qu’ils aiment boire et partager. Aussi, pour une expérience encore plus enrichissante, toutes nos références peuvent être dégustées aussi bien en bouteille qu’au verre.

À la carte.

Notre carte est pensée par le chef étoile Michel Portos et réalisée par notre chef Erik Marchesan

Entrées

Pintade

21

roulée aux herbes et grillée, myrtille, cacahuète, citron vert, jaune d’œuf mariné, émulsion beurre noisette

Tomate (végétarien)

19

ancienne grillée, céleri, mozzarella di bufala, sorbet basilic, jus virgin Mary

Courgette (vegan)

18

rôtie, confite et marinée, guacamole, Kalamata, piment d'Espelette

Maquereau

20

à la flamme, Granny Smith, labné, œufs de truite, concombre, gingembre

Plats

Canard

portion 40 / à partager 80

confit de cuisse grillée, épine vinette, porto, béarnaise à la graisse de canard 37

Homard en 3 services

portion 65 / à partager 120

pince à l'italienne avec mayonnaise au corail, taco à la libanaise avec taboulé, 65 labné, pickles de concombre et sumac, queue à l'asiatique avec carottes, gingembre, chips d'ail, huile pimentée et bisque

Porc

portion 32 / à partager 64

poitrine grillée, chorizo, cornichons, cébette, sauce paprika fumée

Tomahawk maturé 40j

155

de bœuf Salers/Angus grillé, carotte, tagète, jus à la moutarde violette

Contre-filet

42

de bœuf Angus argentin grillé, carotte, tagète, jus à la moutarde violette

Risotto (végétarien)

29

à l'ail noir, piquillos, burrata, algues, pesto de finocchietto selvatico

Daurade

41

entière grillée en portefeuille, tomate, citron, olives, basilic, soupe de poisson

Aubergine (vegan)

25

façon caponata, crackers aux herbes de Provence, gaspacho aux framboises

Garniture

Grenailles en triple cuisson

8

(vapeur, tournesol, graisse de bœuf)

Sucrine

8

fromage blanc à la tomate, sumac

Haricots verts

8

en salade, purée de fèves, Mimolette vieille

Desserts

Fromage de Laurent Dubois (MOF)

portion 16 / à partager 25

Assortiment de gorgonzola et Abbaye de Cîteaux avec une compote de fruits maison

Kiwi fumé (vegan)

16

granola, jalapenos, espuma au lait d'amande, sorbet banane

Fraise

16

à la verveine, financier, crémeux au gingembre, sauce tabasco, glace amande

Chocolat noir

26

à partager (ou pas), en brioche au cœur crémeux, sorbet cacao, boisson chocolatée, compote de mûres

Notre équipe

Chef consultant

Michel Portos

Chef

Erik Marchesan

Fondateurs

Carole & Imad

Réserver une table.

Adresse

8 rue du Dragon 75006 Paris
Tel : 01.81.69.63.72​

Horaires

Lundi : 19h – 22h30

Du Mardi au Vendredi : 12h – 14h et 19h – 23h

Samedi : 12h – 14h30 et 19h – 23h 

Dimanche : 12h – 14h30 et 19h – 22h30 

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Nos maisons

Hébé est un restaurant de partage et de convivialité. Une cuisine aux saveurs méditerranéennes, inventive, délicate et de saison qui se retrouve dans les différentes assiettes à partager. Une carte signée par Michel Portos & Fabien Bourdet.

Voyager depuis l’assiette voilà la belle promesse et aventure gustative que propose Ya Bayté. Cette adresse de Street Food est dédiée à la gourmandise et à la convivialité libanaise. Des produits ultra-frais, une cuisson au charbons de bois et une cuisine toujours maison.